무 요리법/ 무 조림 무밥 질릴 땐 수프로 끓여요

무 요리법 추천 : 무 수프

무 요리 어떤 거 해드세요?

겨울 무는 값도 저렴하고 영양도 꽉 차 있어서 제철 채소로 최고인데요. 커다란 무 하나 사면 소진하기 위해 이런저런 고민이 많아지는 채소이기도 합니다. 보통 무 밥, 무 조림, 소고기 뭇국, 무나물 등 이런 요리로 많이 해드시죠. 같은 요리 말고 특별한 무 요리 먹고 싶을 때 추천하고 싶은 <무 수프> 레시피 공유합니다.

 

 

 

뽀얗고 부드럽고 달달한 무 수프 완성

올겨울 무 수프 꼭 해먹어야 하는 이유

1. 한 끼에 많은 양의 무를 섭취할 수 있다.

4인 기준 한 끼 팔뚝 만한 무 한 개를 전체 먹을 수 있습니다.

 

2. 으슬한 날, 아침식사로 딱이다.

겨울 건강은 기초 체온을 잘 유지하는 데 있습니다. 아침에 뜨끈하고 부드러운 무 수프로 한 그릇 먹으면 하루를 속을 든든하게 시작할 수 있어요.

 

3. 소화가 편한 음식이다.

무 만큼 소화가 잘 되는 채소도 드물어요. 위가 편하면, 장도 편하고, 장이 편하면 면역력도 올라가요. 위와 장이 편하면 피부도 밝아지고 예뻐집니다.

 

4. 겨울 면역력에 필요한 영양소가 꽉 차 있다.

비타민과 수분이 꽉 차 있는 겨울 무. 제철채소는 그 계절에 필요한 영양소를 머금고 있어요. 그래서 제철채소가 중요하다고 하는 거겠죠.

 

5. 아이부터 어른까지 부드러운 맛

24개월 저희 집 아기와도 함께 먹을 수 있는 음식. 달달한 무와 양파맛이 돌아서 아이도 잘 먹어요.

 

 

 

 

무 수프 레시피 알려드릴게요(4인 기준)

1. 재료 손질

팔뚝 만한 무 1개, 양파 1개

무는 잘 씻어 껍질을 벗긴 뒤 손가락 크기로 듬성듬성 썰어요.

양파는 껍질 벗긴 뒤 얇게 채 썰어요.

 

2. 팬을 달군 뒤 올리브유 또는 버터를 한두 큰술 크게 넣고 무와 양파를 볶아요.

올리브유보다는 버터가 훨씬 맛있긴 해요. 버터 특유의 고소한 풍미가 있어서. 아기와 먹을 저는 무염버터를 사용했어요.

 

3. 무가 적당히 투명해질 때까지 볶아요.

무가 꺼멓게 타지 않기 전까지만 볶아요. 꺼멓게 타면 무 수프 색깔이 거무죽죽해져서 예쁘지 않아요.

 

4. 물을 무가 푹 잠길 만큼 붓고 중불에서 30분 이상 끓입니다.

이때 채수나 고기육수를 부으면 훨씬 맛있어요. 하지만 어차피 오래 끓이면서 무에서 맛이 우러나기 때문에 그냥 맹물을 써도 무관합니다. 중간중간 혹시 바닥이 눌지 않는지 저어서 확인합니다. 저는 한 시간 이상 끓이기도 해요. 어차피 불 올려놓고 다른 집안일 하면 되기 때문에 귀찮을 게 없거든요. 오래오래 약불에서 뭉근하게 끓일수록 맛이 풍성해집니다.

 

5. 충분히 끓였다 싶으면 믹서에 갈아줍니다.

핸드블랜더를 쓰면 편리하죠. 믹서에 넣으려면 너무 뜨거울 때 넣지 말고(고장 위험) 한소끔 식고 갈아요.

 

6. 우유로 농도를 맞추고, 소금이나 치킨스톡으로 간을 맞춥니다.

치킨스톡 조금 넣어주면 맛이 확 살아납니다.

 

 

 

더 맛있게 먹는 팁

1. 어른용은 치킨스톡 꼭꼭 넣어주세요.

 

2. 후추도 추가하면 향이 좋아요.

 

3. 브루통(튀긴 식빵 조각), 구운 베이컨 다진 거 위에 올려 먹으면 레스토랑 요리 같아져요.

 

4. 무 수프, 찬밥, 치즈 넣고 잘 졸이면 무 리조또가 됩니다.

 

5. 무 수프를 파스타 소스로 써도 부드러운 크림 파스타 맛이 나요.

 

6. 스테이크, 생선구이를 무 수프 소스에 찍어 먹어도 좋습니다.

 

 

 

 

흠 잡을 거 없는 겨울 제철채소 무,

무 수프로 맛있고 충분하게 섭취해보세요.

 

 

아래 글에서는 그 외 무 요리 13가지를 소개했습니다.

https://punch-aejung.tistory.com/220

무요리 총정리 :: 요리법 알고 제철 무 해치워요!